吃了被细菌或其他毒素污染的食物后引起的一类急性疾病，被称为食物中毒，该病发病时间短，一般吃完后几个小时就出现症状，需要及时就医，但由于食物中毒的病症与霍乱及副堆乱、急性菌痢、病毒性胃肠炎类似，常常因为判断错误而耽误了治疗时间，所以需要弄清楚它们的区别。

食物中毒因感染的病原菌不同而有不同的症状，主要有以下四种情况：

1.沙门氏菌食物中毒

可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。

2.副溶血性弧菌食物中毒

发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

3.葡萄球菌肠毒素食物中毒

主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

4.肉毒中毒

是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等，重者死亡。一般不发烧。多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。

只有了解，才能根治。客仁膳食，从源头的采购抓起，每一个步骤都为了安全卫生，健康美味。在操作的每一步，杜绝发生食物中毒事件，我们对饮食安全，是认真的。食物中毒容易与三种疾病混淆，所以要了解它们各自的症状特点，建议最好再看看食物中毒后的急救办法，虽然食物中毒后要及时就医，但如果懂得简单的急救，可以将中毒的危害降到最低。